| 昆布巻き | レシピ：No.13 |
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昆布
昆布のエネルギーは１食分あたり、たったの5kcal未満です！昆布はとてもヘルシーなので、カロリー摂取の気になる方にうれしい食品です。また、昆布はこんぶは各種ビタミン、ミネラル、食物繊維を豊富に含み、海の野菜ともいうべき食品で、美肌効果、老化防止などに効果的です。
材料／４人分
- 昆布
- 15センチ×10枚
- かんぴょう
- 20センチ×30本
- 身欠きにしん（半生）
- 5本
【煮汁】
- ﾗﾝﾁｪｽﾀｰFGHﾌｺｲﾀﾞﾝ
- 100ml
- 水
- 適量
- 酒
- カップ1/2
- しょうゆ
- カップ1/3
- 砂糖
- 大さじ3
- みりん
- 大さじ2
昆布に含まれる栄養素
水溶性食物繊維が豊富に含まれ、そのひとつUフコイダンはがんを自滅させる働きがあると報告されていて、コレステロールや血糖値を低下させる作用があります。
また、カルシウムも豊富に含まれており、牛乳の1.6倍以上ともいわれています。なので成長期のお子様などにもオススメです。
| 作り方 |
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- ①昆布、かんぴょうはもどす。にしんは縦半分に切る。
- ②昆布を広げ、にしんを１本ずつ芯にして巻き、３ヶ所をかんぴょうで結ぶ。
- ③②を鍋に入れ、水をかぶるくらい入れ、中火強にかけて煮立たせ、アクをひいてから弱火で昆布が柔らかくなるまで煮る。煮汁の調味料を加えて約２時間煮込む。
- ④煮込んだ後、ＦＧＨフコイダンを入れ、味を調整して出来上がり。
コツ・ポイント
- ★煮汁もいっしょに召しあがる方が栄養をとることができます
